Emnerne er kemi og fysik, ernæring, mikrobiologi samt valg af tilberedningsmetoder.

Du beskæftiger dig med kemi og fysik, ernæring, mikrobiologi og tilberedningsmetoder.

Maden og måltidets naturvidenskab

Du lærer at

• vurdere biologiske, kemiske og fysiske ændringer i forbindelse med madfremstilling
• anvende viden om mikrobiologiske, kemiske og fysiske faktorer til sikring af den kulinariske, ernæringsmæssige og hygiejniske kvalitet
• vælge hensigtsmæssige tilberedningsmetoder til udvikling af kulinarisk, ernæringsmæssig og hygiejnisk kvalitet

Her kan du efteruddanne dig

Du kan efteruddanne dig i en lang række byer over hele landet - bl.a. København, Lyngby, Næstved, Odense, Århus, Aalborg, Esbjerg, Randers, Kolding og Herning.

• Find et studiested